如何制作出口齿留香的蒜苔炒肉?
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发布时间：2024-05-05 01:02
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时间：2024-12-04 15:55
材料准备：
蒜苔：300克
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：200克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备食材：将蒜苔洗净，切成约4-5厘米长的段；猪肉切成薄片或丝，大蒜和生姜切成末。
腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入1/2小勺盐、1小勺料酒、1/2小勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时（大约150℃），放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒蒜苔：在锅中留少许油，加热至油温6成热时（大约180℃），放入大蒜末和生姜末，炒出香味。
加入蒜苔：将切好的蒜苔段放入锅中，快速翻炒，蒜苔炒至断生，颜色变翠绿。
调味：向锅中加入1大勺酱油，继续翻炒均匀，让蒜苔充分吸收酱油的颜色和味道。
回锅肉：将之前炒好的肉片倒回锅中，与蒜苔一起快速翻炒，使肉片和蒜苔充分混合。
调整口味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或味精调味，继续翻炒均匀。
出锅：炒至蒜苔熟透，肉片完全熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
装盘享用：将炒好的蒜苔炒肉装盘，一道色香味俱全的蒜苔炒肉就完成了。
小贴士：
选择新鲜的蒜苔，这样炒出来的菜肴更加鲜嫩可口。
肉片可以用一点淀粉和蛋清腌制，这样炒出来的肉更加嫩滑。
炒制过程中火候要控制好，以中大火快速翻炒，保持食材的鲜嫩和营养。
如果喜欢吃辣，可以在炒蒜苔时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味可口、口齿留香的蒜苔炒肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
