松软不失败的椰香戚风蛋糕做法大全
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发布时间：2024-05-04 18:23
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时间：2024-06-09 22:14
(多人份)佳果园椰子水80克鸡蛋4个低筋面粉80克玉米油45克白砂糖55克
【辅料】
柠檬汁几滴盐1克
步骤1
食材
步骤2
先把椰子水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至没有油花的状态，微微变浓稠
步骤3
把蛋黄加进去，搅拌均匀待用
步骤4
面粉筛架在上面，称量80克低筋面粉
步骤5
面粉筛进去
步骤6
用手抽之字形搅拌至没有干粉，会有少许面疙瘩也没关系，先静置一会
步骤7
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，再放一点点盐，用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖，出现大弯勾状态就可以了。这时候开始预热烤箱，设置175度
步骤8
戴白打发好了，蛋黄糊静置之后面疙瘩也没有了，用手抽再搅拌几下就会很细腻顺滑
步骤9
先挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里
步骤10
用手抽翻拌几下，不太均匀也没关系
步骤11
再倒回到剩下的蛋白霜里面，继续用手抽翻拌均匀
步骤12
最后用刮刀兜底翻拌，把最下面的也都翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤13
倒入到学厨7寸加高烟囱模具里面，大拇指按着烟囱，震两下模具
步骤14
烤箱也预热完成，放入下层烤35分钟，会先鼓起再慢慢收平。烤好的蛋糕出炉后立马倒扣晾凉透再脱模
步骤15
切开看看，组织细腻绵密，像云朵一样柔软的口感
