如何自制糕质细腻的仁寿芝麻糕?
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发布时间：2024-05-04 12:19
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时间：2024-05-31 21:06
【材料准备】
糯米粉：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
芝麻：适量
水：适量
植物油：适量
酵母粉：适量（可选，用于发酵使糕体更加松软）
花生油或其他植物油：适量（用于和面和煎炸）
【制作步骤】
芝麻炒香：将芝麻放入干净的锅中，小火炒至金黄色，散发出香味后取出晾凉备用。
糯米粉处理：将糯米粉过筛，确保无颗粒，如果使用酵母粉，可以将酵母粉与糯米粉混合均匀。
和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的水和少量的植物油，搅拌均匀，和成面团。面团的硬度应适中，不宜过硬或过软。
发酵：如果使用酵母粉，将和好的面团放置温暖处，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
揉糖：将白糖加入发酵好的面团中，均匀揉入面团。
分割成型：将面团分割成小份，每份搓成圆球状，再压扁成小圆饼状。
粘芝麻：将小圆饼两面都沾上炒香的芝麻。
煎制：在平底锅中倒入适量的花生油或其他植物油，油热后，将粘有芝麻的糕片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，糕体膨胀即可。
出锅装盘：煎好的芝麻糕用漏勺捞出，沥干油分，放在盘子里稍微晾凉。
享用：待芝麻糕冷却后即可食用，此时的芝麻糕外皮酥脆，内里软糯，芝麻的香味与糯米的甜味相得益彰。
【注意事项】
糯米粉的水量要适量，过多会导致面团过软，不易成形；过少则面团过硬，影响口感。
发酵时间和温度要适宜，温度过低或过高都会影响发酵效果。
煎制时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小又不易熟透。
煎制过程中要勤翻面，以免一面煎焦一面还未熟。
通过以上步骤，你就可以在家自制出糕质细腻、香甜可口的仁寿芝麻糕了。这款小吃不仅美味，而且制作过程也充满了乐趣，是一道适合家庭制作的美食。
