海绵蛋糕卷的简单做法有哪些?
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发布时间：2024-05-05 05:12
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时间：2024-05-18 06:40
材料：
鸡蛋 4个
细砂糖 100克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
牛奶 30毫升
植物油 30毫升
香草精 1茶匙（可选）
盐 一小撮
柠檬汁 几滴（用于稳定蛋白）
夹心材料：
鲜奶油 200毫升
细砂糖 20克（根据口味调整）
草莓或其它水果（可选）
步骤：
**预热烤箱：**将烤箱预热至170摄氏度。
**准备材料：**将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，确保蛋白中没有一丝蛋黄。
**打发蛋黄：**在蛋黄中加入一半的砂糖（50克），用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
**混合液体材料：**在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀。
**筛入粉类：**将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无干粉状态。
**打发蛋白：**在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡时，分三次加入剩余的砂糖（50克），逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。
**混合蛋白和蛋黄糊：**取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
**倒入烤盘：**将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
**烘烤：**将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄且弹性良好。
**制作夹心：**在蛋糕烘烤的同时，将鲜奶油和砂糖一起打发至可以拉起软勾的状态。如果喜欢，可以加入切碎的草莓或其它水果。
**脱模和卷起：**蛋糕出炉后，立即从烤盘上取下，反扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。在蛋糕表面均匀涂抹一层打发的鲜奶油，如果使用水果，也在此步骤撒上。
**卷起蛋糕：**从一端开始卷起蛋糕，用烘焙纸包裹住，帮助定型。
**冷藏定型：**将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少一小时，让蛋糕卷定型。
**切片享用：**取出蛋糕卷，去掉外面的烘焙纸，用锋利的刀切成适当大小的片段，即可享用。
这就是一种简单的海绵蛋糕卷做法，可以根据个人口味调整夹心的食材，如使用不同的果酱、奶油或者是巧克力等。记得在制作过程中要轻柔地翻拌蛋糕糊，以保持蛋白的蓬松度，这样做出的蛋糕卷才会更加柔软细腻。
