居民膳食最基本的组成部分
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发布时间：2024-05-05 12:55
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时间：2024-10-17 21:23
中国居民平衡膳食宝塔旨在将平衡膳食的原则具体化为各类食物的重量建议，便于在日常生活中应用。这一宝塔基于中国居民膳食指南，提出了一个理想的膳食模式。尽管推荐的奶类和豆类食物量可能与大多数人当前的饮食习惯存在差距，特别是对于某些贫困地区而言，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这一目标仍然是必不可少的。应将此视为一个努力方向，逐步实现。
平衡膳食宝塔的结构与意义
1. 平衡膳食宝塔由五层构成，每一层代表我们日常饮食中应包含的主要食物种类。宝塔的层次和面积分配体现了不同食物在膳食中的重要性和比例。
2. 谷类食物位于宝塔底层，建议每人每天摄入300-500克；蔬菜和水果分别占据第二层，建议每天摄入400-500克和100-200克；第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，建议每天摄入125-200克；第四层合并了奶类和豆类食物，建议每天摄入奶类100克和豆类50克；宝塔尖端的油脂类，建议每天摄入不超过25克。
3. 宝塔中未直接提出食糖的摄入建议，因为目前我国居民食糖摄入量普遍不高，适当减少或增加对健康影响不大。但过多摄入糖分可能增加蛀牙风险，尤其是儿童和青少年应*糖和含糖食品的摄入。食盐和饮酒问题在《中国居民膳食指南》中有详细说明。
4. 宝塔中建议的各类食物摄入量通常指生重。食物的组成是基于全国营养调查中居民膳食的实际数据，因此每种食物的重量不代表单一食物，而是该类食物的总和。
各类食物的详细说明
1. 谷类：包括面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等，是膳食能量的主要来源，也是农村居民膳食蛋白质的主要来源。建议多种谷类混合食用，尤其是以玉米或高粱为主时，应搭配其他谷类或豆类食物。加工的谷类食品应折合成面粉量计算。
2. 蔬菜和水果：这两类食物有许多相似之处，但各有其独特优势，不应完全替代。尤其是儿童，不应只吃水果不吃蔬菜。深色蔬菜和水果（如红、绿、*）含有更丰富的营养素，应优先选择。
3. 鱼肉蛋：这一类食物主要提供动物性蛋白质以及重要的矿物质和维生素。鱼、虾等水产品低脂肪，可适量增加摄入。肉类包括畜肉、禽肉及内脏，尤其是猪肉脂肪含量较高，应适量食用。蛋类胆固醇含量较高，建议每天不超过一个。
4. 奶类和豆类：奶类及奶制品主要包含鲜牛奶和奶粉，建议每天摄入相当于鲜奶200克或奶粉28克的量。豆类及豆制品品种繁多，建议每天摄入50克，可根据蛋白质含量折合为大豆40克或豆腐干80克等。
