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豆角怎么腌制好吃又脆又不坏

发布网友 发布时间:2024-05-04 23:39

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热心网友 时间:2024-05-29 13:53

酸豆角很多朋友都爱吃,它又酸又脆的口感,特别的下饭,每年这个季节我都会多腌制一些,反正家里种的豆角也吃不完,腌起来可以吃很长时间,腌酸豆角很简单,但是往往简单的东西想要做好却很难,今天教你几个重要的点,学会了怎么腌都好吃而且不会坏。
第一种方法
【腌酸豆角】豆角3斤 盐150克 花椒少许 白酒几滴
1,首先把买回来的豆角清洗干净,酸豆角要想吃起来脆爽,一定要选择嫩的新鲜豆角,用手指一掐就断,就代表豆角很嫩,反之,豆角表皮焉了就不适合做酸豆角了
2,洗干净之后放在阴凉通风的地方吹干水分,不要放到太阳底下去晒哦
3,锅中倒入清水,加入150克食盐,一小把花椒增加香味,开火把水烧开,中间用勺子搅拌,使盐彻底融化,水烧开即可关火,倒出来晾凉
4,豆角晾干了水分,把豆角整理头部对齐,再准备一个无水无油的玻璃罐子,把豆角盘着放进去,最后放2块生姜和小米辣进去,也可以不放
5,最后倒入晾凉的盐水,水最好能没过豆角,不够再加点凉白开,再滴几滴高度白酒,可以保存的时间更长
7,盖上盖子放到阴凉通风处,腌制3天就可以吃了,酸脆爽口,特别的开胃
第二种方法:
【腌酸豆角】豆角300克 盐100克 大蒜 生姜 小米辣
1,前面的步骤跟上面一样,豆角洗干净晾干水分
2,把晾干水分的豆角切成0.5到0.7厘米长的段,切好放进大一点的盆子里
3,腌豆角必不可少的就是大蒜,拍一下剁碎,生姜切成末,小米辣切成圈
4,在切好的豆角里加入100克的食盐,用手翻拌均匀,再把姜蒜小米辣放进去,翻拌均匀
5,翻拌均匀之后装进无水无油的玻璃罐子里,放到阴凉通风的地方腌制7到8天左右
6,豆角颜色变深,闻起来一股子香味就可以了,再就尝一下,香辣脆爽就可以了
用它做了道肉末酸豆角太香了,用来拌饭简直绝了
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