砂锅粥怎么做?
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发布时间：2022-05-06 13:41
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热心网友
时间：2022-06-30 19:22
粥，淡薄之中滋味长。
古往今来，文人雅士对粥都是情有独钟。明代诗人张方贤写有《煮粥诗》，他写道：“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”这是粥清淡素雅的真实写照。
曹雪芹的祖父曹寅对粥也有颇有研究，曾编有《粥品》一书。后来，曹雪芹在写《红楼梦》时，也把祖父品粥的闲情带书里，有六个回目七次写到了粥，粥品有碧粳粥、红稻米粥、江米粥、鸭子肉粥、燕窝粥等几种。
然而，有一种最好的形式可以把五谷营养之精华体现出来，那就是粥，粥是以五谷杂粮为原料，合水熬制而成，自古就被赋予了药用的养生色彩，粥就成为了美食养生的最佳之品。
如何做出好喝的砂锅粥？
砂锅粥更是粥的精品，冬天到了，很多人自己在家也熬制砂锅粥，它不仅味美而且营养丰富易吸收，是男女老少皆宜的滋补佳品，砂锅粥的喝法也应该随着季节，在食材、做法上有所变化。
千变成化的一碗粥，都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。
1、要煮好一锅白米粥，好食的粥米要先泡水，淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。将米小心地倒入锅中，先用大火煮沸，锅里的米粒随着水花，一圈圈在涟漪之间荡开，改文火慢熬。
3、不断搅拌才黏稠，有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，其意在说明搅拌对煮粥的重要性。边煮边用勺子缓缓搅动，这时粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。
虾仁粥属于砂锅加料粥，如何煮好加料粥？
如何加料，那是有讲究的。煮粥时要注意食材的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放。
蔬菜、水果最后放下锅；海鲜类宜先氽烫，肉类则浆拌淀粉后在入粥煮，就可以让粥品看起来清爽，不混浊；另外，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。
若是煮粥时想加入一些药材、茶叶等，不能直接食用的食材时，则可先熬煮汁，过滤掉沉淀后再加入米里煮粥。
砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，先小火烧热，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
大米30克 虾仁80克
辅料
西兰花100克 盐
料酒
虾仁砂锅粥的做法步骤
1.
虾仁洗净，加盐、料酒腌15分钟
2.
西兰花、虾仁分别焯水，备用
3.
大米洗净，浸泡30分钟，放入砂锅中
4.
加盖，大火煮开，转小火煮至浓稠
5.
放入西兰花、虾仁，再次煮开，也可调味后出锅
小贴士
改文火慢熬，边煮边用勺子缓缓搅动，不可让粥溢出或糊锅
热心网友
时间：2022-06-30 19:23
原料：红豆和粘玉米碴按照1:1或者1:2的比例，过滤水适量
做法
1、红豆和粘玉米碴淘洗干净;
2、放进电饭煲的陶瓷内胆里，加入适量过滤后的水，浸泡2小时以上;
3、将陶瓷内胆放进电饭煲里;
4、扣上盖子，选择煮粥程序;
5、一个煮粥程序结束后，焖半小时，再继续选择煮粥程序煮一个小时;
6、一锅香喷喷、粘乎乎的红豆玉米粥就煮好了。
虾仁砂锅粥
材料：大米30克、西兰花100克、虾仁80克。
调料：盐、料酒。
做法
1、虾仁洗净，加盐、料酒腌15分钟。
2、西兰花、虾仁分别焯水，备用。
3、大米洗净，浸泡30分钟，放入砂锅中。
4、加盖，大火煮开，转小火煮至浓稠。
5、放入西兰花、虾仁，再次煮开，也可调味后出锅。
热心网友
时间：2022-06-30 19:23
