怎么样吃胡萝卜才能更好的吸收里面的胡萝卜素呢?

发布网友发布时间：2022-05-06 13:50

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热心网友时间：2022-06-30 20:03

胡萝卜应该怎么吃呢？

　　人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

　　实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。

　　胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

　　科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟

热心网友时间：2022-06-30 20:04

吃胡萝卜一般油烹后熟吃才可以吸收里面的胡萝卜素。

热心网友时间：2022-06-30 20:04

胡萝卜素是一种脂溶性维生素，是维生素A的前体，而脂溶性维生素的特点是其只溶于脂肪不溶于水。所以，建议在烹饪时，可以用油来炒胡萝卜，有了脂肪后，胡萝卜素就更加容易地被人体吸收和利用。