中央厨房分类，你了解吗？

按产品加工深度分：即食食品，粗加工食品，精加工食品，深加工食品等。按包装形态分：预包装，散装。按包装技术分：真空和充气包装。阻气包装，冷冻包装，软罐头包装，无菌包装，热成型和散收缩包装。按食用方法分：热食，冷食，生食。关注央厨风向标公众号了解更多中央厨房资讯。

中央厨房是一种餐饮业的管理运作方式，其优点在于集中采购、集约生产、统一配送，能够提高工业化标准化水平，降低成本、提高效率、增加效益。中央厨房可简述为采用标准化、工业化、连锁化、集约化的方式，对餐饮产品质量进行控制和统一配送，以提升食品安全水平、减少能源消耗和降低生产成本。按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公...

按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

首先，中央厨房的分类广泛，包括企业员工餐、学生营养餐等不同领域，配送模式则有全热链、全冷链和混合配送。加工方式则包括半成品和成品，实现了批量生产的高效和节约。其次，中央厨房的特点主要体现在：集中采购和标准化生产降低了质量成本，批量采购带来价格优势和原料利用率提升；人力资源上，减少了后厨空...

一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，一般如下：原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。米饭加工区：自动米饭生产线、...

中央厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。打个比方吧，你去KFC吃的那些套餐饭（像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的），就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。好处：可以大...

规模也不相同，所以每个中央厨房设置的功能间和厨房设备也不太一样。一般中央厨房按功能通常分区为原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区等等分类，每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求来设置。每个中央厨房需要的设备都不一定完全相同，设备的配置要根据中央厨房的经营方向来做。

中央厨房也叫做中央加工厨房，它的功能是将食材的初（粗）加工---收验货、分级、分割、冷冻冷藏（总冷链的前置部份）、仓储、配送、垃圾分类处理等工序做了集约化管理的一种模式。酒店设置中央加工厨房可以使得各分点厨房、主题餐厅厨房得到所需的各类要求符合食品卫生标准的净菜和食材，更科学、高效率地运...

1、统一采购:中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高,品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。2、统一原料质...

给袋式包装机等。清洗消毒区：自动洗箱机、自动洗碗机、消毒储藏柜。辅助办公区：风淋室、地秤、不锈钢货架、落地框架等。 综上所述，中央厨房需要肉类加工设备、蔬菜加工设备、消毒设备、净化设备、包装设备、保鲜设备、水产品加工设备、冷却设备、烹饪设备、输送设备、蒸煮漂烫设备、面食加工设备等等。

中央厨房是厨房分类之一，中央厨房的基本标准包括什么？今日就由小编为你一一解答。1、选址要求。选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。2、场所设置、布局、分隔、面积要求。设置与供应品种、数量相适应的各个环节加工操作场所。各食品处理区均应设在室内，且独立分隔。3...