烤箱版香酥芝麻枣做法大全
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发布时间：2024-05-01 17:06
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时间：2024-05-14 14:11
(多人份)澳大利亚麦芯小麦粉200克 无铝泡打粉3克 清水110克
【辅料】
红豆豆沙馅150克白芝麻50克
步骤1
把所需要的食材准备好，按需称取好
步骤2
我用的生的白芝麻，所以先要用小火慢慢把它炒香；如果是熟的白芝麻就可以免去这一步
步骤3
澳大利亚麦芯小麦粉倒入不锈钢盘里，无铝泡打粉也一起放进去，可以过筛一下，然后倒入清水
步骤4
然后用筷子快速搅拌，把面粉搅拌成絮状
步骤5
用手把面团放在硅胶揉面垫上像洗衣服那样反复揉，揉成表面光滑的面团，然后装入保鲜袋静置10-20分钟
步骤6
把市售的红豆豆沙称取，分成21份
步骤7
把静置松弛好的面团用电子秤称取，分成21份
步骤8
把每个小面团搓圆，按扁，然后用小号的擀面杖把它擀成圆形
步骤9
把红豆豆沙馅包入面皮里，用虎口把收口处捏紧，搓圆搓成长条形
步骤10
碗里装少许清水，把搓圆的长条表面沾一下清水，再放入炒好的白芝麻里滚一下，让表面粘上白芝麻，如果担心芝麻掉，可以用手心握紧，再重新搓圆
步骤11
做好的香酥芝麻枣，放入垫了油纸的烤盘里，表面可以用喷壶喷点水雾，静置一会
步骤12
开始预热烤箱，195度，上下火加热风功能，设置时间20分钟左右；我用的58升蒸烤箱，如果家庭30升左右的烤箱，时间和温度要适当降低或者实际情况调整。烤好的成品，会有一点裂口，口感硬脆
