蛋糕粉和低筋面粉是一样的吗
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发布时间：2024-04-28 17:26
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时间：2024-04-29 17:19
蛋糕粉一定是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。蛋糕粉通常是在低筋面粉的基础上添加了膨胀剂、乳化剂等成分的面粉，只适合用来制作蛋糕，不能用它来制作其他食品，否则成品会膨胀得非常厉害。
低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉相似，不过蛋糕粉中除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
