广东连州特产:农家传统手工九陂切粉

发布网友发布时间：2024-04-30 04:04

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热心网友时间：2024-07-28 22:49

农家传统手工九陂切粉的基本介绍
说起连州的切粉，较有口碑的是九陂镇杨屋切粉，米香之浓郁，口感之爽滑，恐与它融合了湘粤两地的农家米食的土壤、营养和工艺传统有关。自古以来，选米、浸泡、水蒸、日晒、软化、刀切，经过六道严谨的工序，九陂镇杨屋切粉方能“扎盒”捆装。据杨屋村老人介绍，杨屋人做切粉，清末已有之，历经百年，杨屋人至今保留着最传统的工艺手工做切粉。
与“沙坊粉”的享誉相比，杨屋切粉略显低调。低调的杨屋切粉百年来蒸、晒、切每个环节一丝不苟，蒸粉的铁锅、晒粉的竹匾、扎粉的木盒，诸具如旧。杨屋做粉有规矩，晴天粉出，雨天无粉。不走捷径要的是保持自然本色。