小黄鱼烧嫩豆腐的做法是什么?
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发布时间：2024-04-30 02:44
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时间：2024-06-20 02:25
【材料】
小黄鱼：2-3条（根据人数适量增减）
嫩豆腐：1块（约200克）
姜片：几片
葱段：适量
蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：少许
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
植物油：适量
【步骤】
准备材料：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，再在鱼身上划几刀，以便入味。嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
腌制鱼：在小黄鱼身上均匀涂抹少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
煎鱼：锅中倒入适量植物油，油热后放入姜片和部分葱段，出香味后将小黄鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
炒料：锅中留底油，放入剩余的葱段和蒜末炒香，加入适量的水（或高汤），放入生抽、老抽、白糖和盐调味。
烧鱼：将煎好的小黄鱼放回锅中，加入焯水后的嫩豆腐块，用中小火烧制10-15分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。撒上少许鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅：淋上少许香油增加香气，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
煎鱼时要注意火候，不要过大，以免鱼肉煎焦。
豆腐在烧制过程中要轻翻动，以免破碎。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。
如果喜欢吃辣，可以在炒料时加入一些辣椒提味。
这样一道美味的小黄鱼烧嫩豆腐就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常餐桌。
