炒鸡Q弹～无油酸奶蛋糕做法大全
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发布时间：2024-04-30 06:22
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热心网友
时间：2024-04-30 16:21
自制酸奶100克鸡蛋黄3个鸡蛋清3个低粉面粉90～100克
【辅料】
糖40-50克柠檬汁几滴
步骤1
面粉提前过密筛，多过几遍有助于蛋糕膨松。蛋白切记放无油无水的干净盆里
步骤2
3个蛋黄加入100克自制老酸奶，搅拌均匀即可
步骤3
搅拌均匀的酸奶蛋黄后加入面粉，搅拌至无颗粒
步骤4
蛋黄糊一定要搅拌无颗粒状态，此时烤箱预热160℃五分钟
步骤5
打发蛋白，分三次加入砂糖，打至干性转态，拿起来有直尖角
步骤6
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊切拌均匀
步骤7
切记，不可过度搅拌
步骤8
混合好的蛋糕糊装入模具中，入烤箱前摔两下去除大气泡
步骤9
上下火160℃烤40分钟有热风的开热风功能。记得烤盘放水，垫在烤网下烤。也可以用锡纸包裹模具后直接水浴烤
步骤10
我的鸡蛋比较大，蛋糕糊可以烤一个六寸模具外加两个杯子
步骤11
烤好取出摔两下震出热气，倒扣晾凉再脱模 一定要凉透才可以脱模，不然容易出现塌腰
