蛋黄酱乳化机哪家好？

发布网友发布时间：2024-05-02 00:43

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热心网友时间：2024-08-29 08:52

蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。由于油与水是互不相溶的液体，为使产品稳定，必须进行乳化。乳化不仅要靠强烈搅拌使分散相微粒化，均匀地分散于连续相中，且需要乳化剂存在。蛋黄就是起乳化剂的作用，其乳化能力可能是由蛋黄中的卵磷脂和蛋白质结合而成的卵磷蛋白形成的。其不仅可以降低油水两相间的表面张力，有利于分散相微粒化，同时也因乳化剂分布在微粒表面，防止了微粒的合并。

热心网友时间：2024-08-29 08:52

对于西点酱料生产设备，采用德国先进的均质乳化技术设计的YK意凯真空乳化机拥有着一套成熟的配套工艺设备，三重混合均质搅拌设计，超强的剪切力可以将酱料中的几相物料进行更细微的分布，改善酱料的粘稠，提升酱料的口感，高效的加热、搅拌、乳化、均质以及抽真空脱泡过程，让产出的酱料产品更细腻，口感更润滑，成分更稳定。