油煎荷包蛋怎么不崩

发布网友发布时间：2022-05-06 12:37

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 13:47

蛋白白，蛋黄黄，溏心型（蛋黄可流动型）
这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。

蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型）
这个型号配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。

热心网友时间：2022-06-30 13:47

食材明细
鸡蛋
两个
油
两勺
盐
1/5勺
其他
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
煎荷包蛋的做法步骤
煎荷包蛋的做法步骤：1 1倒入油
煎荷包蛋的做法步骤：2 2鸡蛋下锅
煎荷包蛋的做法步骤：3 3加入盐，（要撒均匀）先把一面煎好
煎荷包蛋的做法步骤：4 4翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟
煎荷包蛋的做法步骤：5 5装盘，煎下一个的时候，步骤一样，最后可以依据自己的口味，蘸点酱油吃，不过，老人还是少吃的好
小窍门
煎荷包蛋的时候火一定要小一点

热心网友时间：2022-06-30 13:48

油热, 时间块,所以不容易烂

热心网友时间：2022-06-30 13:48

火力不要太猛，利用余热

热心网友时间：2022-06-30 13:49

油温别太高