干炸羊肉丁做法

发布网友发布时间：2024-07-02 13:21

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热心网友时间：2024-08-17 01:11

首先，将新鲜羊肉片去除筋膜，用清水仔细清洗，然后切成2.5厘米见方的丁。把这些丁放入锅中，加入适量清水，加入5克葱段和10克姜片，再加入少许料酒。用大火烧沸后，转为文火慢慢炖煮，直至羊肉熟透且软烂。待羊肉煮熟后，使用漏勺捞出，滤去多余的水分，静置待炸。

接着，准备一个铁锅，倒入足够的花生油，加热至七成热。然后将沥干水分的羊肉丁小心放入油锅，用文火慢慢炸至金*，再用漏勺捞出沥干多余的油分。

在一个小碗中，调制佐料。将辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油和花椒末混合均匀。干辣椒去籽后切成段，香菜择洗干净，放入冷开水中过一下，切成细末，备用。

最后，在炉上加热少许油，加入干椒段、葱末和姜末炒香，再倒入调好的佐料和炸好的羊肉丁，快速翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。待汁液浓稠后，转大火收汁，出锅装盘，淋上一些麻油，并撒上香菜末作为点缀，一道美味的干炸羊肉丁就完成了。