凤凰单丛的历史渊源

发布网友发布时间：2024-07-02 16:06

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热心网友时间：2024-07-25 10:14

凤凰单丛，作为乌龙茶的珍品，以其独特的"形美、色翠、香郁、味甘"四绝享誉茶界。其保健功效得益于丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱。这款茶的历史渊源可以追溯到南宋末年，那时的宋帝昺南逃，路经凤凰山时，当地山民以红茵茶汤解渴，此茶因此得名"宋茶"，并有凤凰鸟赐茶的美丽传说，又称"鸟嘴茶"。

在清同治、光绪年间，为了提升茶品质，人们开始实行单株采摘和制茶方式，将优质的茶树分离培植，形成了如今的凤凰单丛。据统计，当时有一万多株古茶树采用单株采制，这就是"单丛茶"名称的由来。至今，潮州市依然保存着3700多株树龄超过200年的古老茶树，其中"宋茶"品种的树龄甚至长达600多年。

凤凰单丛的采摘初制工艺融合了手工与机械，历经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙等六道工序，形成了丰富的品系，如肉桂香、黄枝香等。据《潮州府志》记载，凤凰单丛茶的种植历史至少可以追溯到明朝，而清朝康熙年间，潮州凤凰山的茶品已闻名遐迩，成为朝廷贡品。

古人在自然生长的茶林中精心培育，形成了独特的大茶树资源库。通过长期的观察和实践，单丛茶在清朝晚期逐渐形成并发扬光大。至今，凤凰单丛茶已有170多年的历史，发展出黄枝香、芝兰香等十大香型，充分展现了其深厚的历史底蕴和卓越的品质。