怎么做出香气十足,美味可口的小炒马蹄?
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发布时间：2024-06-03 10:27
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热心网友
时间：2024-06-12 12:06
【材料准备】
马蹄（荸荠）：300克
猪里脊肉：100克
青红椒：各1个
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量
【步骤】
准备食材：将马蹄去皮洗净，切成薄片；猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟；青红椒去籽切丝；葱切段，姜蒜切片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后捞出备用。
炒马蹄：锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香，加入马蹄片，快速翻炒，使其表面略微焦黄，这样可以增加马蹄的香味。
调味：加入生抽、料酒、白糖和胡椒粉调味，炒匀后加入青红椒丝，继续翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新放入锅中，与马蹄和青红椒一起快速翻炒，使各种食材的味道充分融合。
出锅：炒至所有食材熟透，调整味道，确保咸鲜适中，最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
马蹄在炒制前最好用水焯一下，可以去除多余的泥土味，保持脆嫩。
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜和口感。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。
通过以上步骤，你可以做出一道香气十足、美味可口的小炒马蹄。这道菜色彩丰富，营养均衡，适合家庭日常餐桌。
