做馅饼的馅怎么调制比例是什么 做馅饼的馅怎么调制比例是多少_百度知 ...
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发布时间：2024-06-03 16:30
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时间：2024-06-04 08:00
做馅饼的馅怎么调制比例是多少
1、这个要看做的是什么馅的饼，不同的饼，馅的比例一般是不一样的。以猪肉系列为例，有猪肉大葱，猪肉香菇，猪肉茴香，猪肉海带，猪肉粉条，猪肉白菜等，虽然馅的组合不同，但在所有的组合里面，猪肉和另一部分的比例始终是一比一的，饼的总分量是二百克，其中饼皮一百二十克，馅八十克，这八十克馅里面是四十克猪肉加四十克别的比如大葱、茴香等等，其他都类似。
2、下面介绍做法：
（1）准备材料：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、温水250克、酵母3克、糖5克
（2）食材用料中的食材全混合，用筷子将其搅拌均匀，因为面团非常黏，不要用手来操作，将面团完全搅拌至无干粉的状态，盖好保鲜膜进行室温发酵，表面开始鼓出大泡泡即可。
（3）案板上要多撒一些干粉，将发酵好的面团倒在撒好干粉的面板上。
（4）利用干粉，将其面团整理成长条，切成8等份。
（5）准备馅料，馅料大家可以根据自己的喜欢随意。
（6）取切分好的一个剂子，直接将其按扁，放入适量馅料。
（7）将其馅料包裹好，捏紧收口。
（8）依次包好，收口朝下放置，稍微将其按压一下，盖好保鲜膜，醒发10分钟。
（9）电饼铛提前进行预热，选择馅饼的功能，设置中火，底盘刷一层底油，放入饼胚，放入时，饼胚表面刷上一层食用油。
（10）将其烙制两面金黄色即可。
