如何在家制作美味的肉丝香干炒豆角?
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发布时间：2024-06-01 13:42
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时间：2024-06-15 15:16
食材准备：
豆角（四季豆）：300克
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：150克
香干（豆腐干）：100克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒（可选）：各半个
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
老抽（用于上色，可选）：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
鸡精或味精（可选）：少许
胡椒粉：少许
水淀粉（用于勾芡，可选）：适量
准备工作：
豆角洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。
猪肉切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉和少量水淀粉腌制10分钟。
香干切成细丝或小段。
大蒜和姜剁成末，青红椒切丝备用。
烹饪步骤：
烧一锅水，水开后放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。
热锅凉油，油温热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，出锅备用。
锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香。
加入焯好水的豆角，快速翻炒几下。
接着放入香干丝，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量的水，翻炒均匀，让豆角和香干充分吸收调味料的味道。
炒至豆角变软后，再次加入之前炒好的肉丝，以及青红椒丝（如果使用）。
调入盐和鸡精或味精（可选），调整味道。
翻炒均匀，确保所有的食材都熟透且味道均匀分布。
如果需要，可以用水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加光亮诱人。
撒上一些胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
焯水豆角可以去除豆角的生涩味，同时保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
肉丝腌制时加入适量的水淀粉，可以使肉丝炒制时更加嫩滑。
快速翻炒是中式炒菜的关键，可以保持食材的新鲜口感和营养不流失。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱提升风味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的肉丝香干炒豆角了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。
