如何烹饪出爽口又下饭的酱爆扇贝肉?

发布网友发布时间：2024-06-01 17:24

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热心网友时间：2024-06-29 08:44

酱爆扇贝肉是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。扇贝肉质地鲜嫩，搭配上精心调制的酱料，能够烹饪出一道既爽口又下饭的美味佳肴。以下是制作酱爆扇贝肉的详细步骤：
材料准备：
新鲜扇贝肉：500克
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：各1个，切丝或切块
葱：适量，切段
酱油：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备扇贝肉：将新鲜扇贝肉清洗干净，去除杂质和沙粒，用清水浸泡一会儿，然后沥干水分。如果使用冷冻扇贝肉，需要提前解冻并沥干水分。
腌制扇贝肉：将扇贝肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使扇贝肉入味。
调制酱汁：在另一个小碗中，加入酱油、老抽、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀，备用。
炒制配料：热锅冷油，油热后加入蒜末、姜末爆香，然后加入青红椒丝和葱段，快速翻炒至断生，盛出备用。
炒扇贝肉：锅中再次加油，油热后将腌制好的扇贝肉倒入锅中，快速翻炒。由于扇贝肉容易熟，所以只需炒至变色即可。
加入酱汁：将之前调好的酱汁均匀地浇在扇贝肉上，快速翻炒，让酱汁均匀裹在扇贝肉上。
合并配料：将之前炒好的青红椒和葱段倒回锅中，与扇贝肉一起快速翻炒，使所有的食材都能够充分融合酱汁的味道。
收汁出锅：待酱汁稍微收稠，扇贝肉完全熟透，青红椒也炒至软硬适中，即可出锅装盘。
装盘：将炒好的酱爆扇贝肉装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的酱爆扇贝肉就完成了。
小贴士：
扇贝肉不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以适量增加糖，喜欢咸味可以适当增加酱油。
快速翻炒是保持扇贝肉鲜嫩的关键，所以要控制好火候和时间。
这样烹饪出来的酱爆扇贝肉，色泽诱人，酱香浓郁，扇贝肉质地鲜嫩，与青红椒的爽脆形成了完美的搭配，非常适合作为下饭菜，让人食欲大增。