双色棋格奶油蛋糕做法大全
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发布时间：2024-07-02 06:08
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时间：2024-08-24 13:39
2人份黄油100克低筋面粉120克细砂糖75克鸡蛋100克牛奶30克
【辅料】
奶油霜150克细砂糖65克泡打粉1/4茶匙可可粉11克热水15毫升小苏打1/8茶匙朗姆酒15毫升水75克
步骤1
朗姆酒糖浆水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用如图里所示的自制锡纸模,点击这里进入制作方法)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金*。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了
步骤2
接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。搅拌成为糊状。把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉,后面会用到)把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片
步骤3
取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。然后涂上一层奶油霜。盖上一片巧克力蛋糕片。再刷上朗姆酒糖浆.涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。冻硬的蛋糕取出来。如图所示,每一条切成三片。切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜
步骤4
盖上另一片颜色相反的蛋糕片。继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用170度烤10分钟左右,直到烤干。冷却后用手搓成碎屑。冻好的蛋糕条,取出来,在各个侧面都涂上一层奶油霜。涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使四个面都沾上蛋糕屑。切开蛋糕以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了
