杂酱烧大排做法

发布网友发布时间：2024-07-02 07:16

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热心网友时间：2024-08-19 08:27

要制作美味的杂酱烧大排，首先需要准备以下材料：新鲜的大排，青椒，干淀粉，红糖，豆瓣酱，黄酱，洋葱，红酒（或料酒），香料，以及一碗淀粉水。

步骤如下：

先将大排洗净，用刀背在肉上轻轻拍打，以增加其口感和入味度。同时，青椒切成斜块备用。
将大排沥干水分，然后两面均匀地沾上一层干淀粉，这样煎制时会更加酥脆。
在热油中将大排两面煎至微*，然后捞出备用，以去除多余的油腻。
锅中保留底油，加入红糖，用小火慢慢炒至糖溶化，形成红色的糖色。
接着放入豆瓣酱和黄酱，炒出红油后，加入切好的洋葱和红酒（或料酒），增添酱料的层次感。
接着加入你喜欢的香料，提升整体的香味。
倒入预先调好的淀粉水，搅拌均匀，形成黏稠的酱汁。
将大排放入锅中，让其充分吸收酱汁，上色后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮几分钟，让大排充分入味。
待汤汁收浓后，揭开锅盖，加入青椒块，翻炒均匀，让青椒吸收酱汁的精华。
当汤汁即将收干时，撒上少许黑胡椒提味，即可关火，美味的杂酱烧大排就做好了。