如何在家制作好吃的干锅排骨?

发布网友发布时间：2024-07-02 05:51

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热心网友时间：2024-07-22 00:53

干锅排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣可口、肉质鲜嫩而闻名。在家制作干锅排骨并不难，只要准备好食材和调料，按照步骤操作，就能做出美味的干锅排骨。以下是详细的制作步骤：
食材准备：
排骨：500克
青红椒：各1个
藕片、莴笋片、豆腐干等蔬菜：适量
蒜瓣、姜片、葱段：适量
干辣椒、花椒：适量
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽、老抽：各1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食盐：适量
鸡精或味精：少许
植物油：适量
制作步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀后腌制20分钟。
准备蔬菜：青红椒去籽切块，藕片、莴笋片等蔬菜洗净切片，豆腐干切块备用。
炒制排骨：锅中倒入适量油，油热后放入腌好的排骨，快速翻炒至表面微焦，出香味后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
下蔬菜：将藕片、莴笋片等蔬菜下锅翻炒均匀，炒至断生。
回锅排骨：将炒好的排骨重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
加入青红椒：最后加入青红椒块和豆腐干，快速翻炒均匀，使其充分吸收调料味道。
出锅：炒至所有食材熟透，排骨焦香，蔬菜爽脆即可出锅。
小贴士：
排骨最好选择带有一定脂肪的，这样炒出来的排骨更加鲜嫩多汁。
焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥。
炒制排骨时火候要大，这样可以快速锁住排骨的肉汁，使排骨更加香脆。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
干锅排骨的蔬菜可以根据个人喜好随意搭配，如土豆片、菌菇类等都是不错的选择。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的干锅排骨了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。