藜蒿炒腊肉特点
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发布时间：2024-07-02 09:12
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时间：2024-08-20 03:59
在众多蔬菜与腊肉的搭配中，藜蒿炒腊肉堪称经典之作。咸香的腊肉与藜蒿的独特香气相得益彰，每一口都能带来令人回味无穷的滋味。无论是高档的宾馆酒楼，还是街头巷尾的酒家排档，这道菜都是不可或缺的佳肴，尤其在接待远方的客人时，藜蒿炒腊肉更是常被选为压轴之选。
作为江西的传统名菜，藜蒿炒腊肉曾在2008年的北京奥运会创新菜单中亮相，展现了其深厚的文化底蕴和烹饪魅力。藜蒿，这种野生植物，生长于土坡，自古以来就被人们采摘食用，以备荒年。中医认为其甘味平和，微具毒性，却有着清热、利湿、驱虫的功效。每年春天，藜蒿的丰收期，也是人们品尝这道美味的最佳时节。
《神农本草经》推崇藜蒿为野蔬中的上乘之选。这道家常菜以其“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉流传。制作过程中，腊肉呈现出金黄的色泽，藜蒿则保持着青绿，脆嫩可口，醇香柔滑，其间还散发出一种特别的清香，让人食欲大增。食后，不仅能开胃理气，还能让人精神焕发，清爽宜人。藜蒿的根部白嫩粗壮，味道清甜，与腊肉一起炒制，腊肉的咸香和藜蒿的清甜相互衬托，展现出浓郁的民间风味，尤其在湘西北地区和洞庭湖区，它是冬春季节里的一道时令佳肴。
扩展资料
藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌当地的一道名菜，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，腊肉选用南昌本土特产腊肉。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。另有同名歌曲《藜蒿炒腊肉》。
