藜蒿炒腊肉如何做简单又下饭?

发布网友发布时间：2024-07-02 09:12

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热心网友时间：2024-09-03 17:05

藜蒿炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了藜蒿的清香和腊肉的醇厚，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单又下饭的藜蒿炒腊肉的做法：
材料：
藜蒿：300克
腊肉：150克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
辣椒（可选）：适量
步骤：
准备材料：将藜蒿洗净，去掉老根，摘去不新鲜的叶子，然后切成段；腊肉切薄片；大蒜和生姜切片；如果喜欢辣味，可以准备一些切片的辣椒。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将藜蒿放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持脆嫩和翠绿色。
炒腊肉：在锅中加热少许油，放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉出油并略微焦脆。
爆香调料：在腊肉出油后，加入切好的大蒜、生姜和辣椒（如果使用），快速翻炒出香味。
加入藜蒿：将焯好水的藜蒿加入锅中，迅速翻炒均匀，让藜蒿充分吸收腊肉和调料的香味。
调味：加入生抽、料酒和少许白糖，快速翻炒均匀，使藜蒿炒腊肉的味道更加鲜美。
出锅：待所有材料炒匀，调味适口后，即可出锅装盘。
小贴士：
腊肉的选择：最好选择肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜肴既有肉的鲜香，又有脂肪的滑嫩。
藜蒿的处理：藜蒿焯水时不宜过长，以免失去脆嫩口感。过冷水是为了保持其颜色鲜绿。
火候掌握：炒腊肉时要用中小火，避免煎炒过快导致腊肉焦糊。炒藜蒿时要大火快炒，保持藜蒿的爽脆。
根据个人口味调整：如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量；如果不喜欢太咸，可以适当减少生抽的量。
这样一道简单的藜蒿炒腊肉就完成了，它的香气扑鼻、色泽诱人，既能满足口味又能下饭，是一道非常受欢迎的家常菜。