适合夏天的捞汁小海鲜怎么做?

发布网友发布时间：2024-07-02 04:41

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热心网友时间：2024-08-30 21:47

适合夏天的捞汁小海鲜是一道清爽开胃、色香味俱佳的菜肴，不仅能够满足味蕾的需求，还能在炎热的夏季带来一丝凉意。以下是制作捞汁小海鲜的步骤：
材料准备：
新鲜小海鲜（如虾、蛤蜊、鱿鱼、海螺等），适量
蒜末，适量
姜末，适量
小米辣（或其他辣椒），适量
香菜，适量
葱花，适量
酱油，适量
白糖，少许
醋（最好是白醋或者柠檬醋），适量
香油，适量
盐，适量
花椒油或辣椒油，适量
芝麻，适量
步骤：
海鲜处理：将虾去壳去肠线，蛤蜊清洗干净，鱿鱼切成圈，海螺切片等，根据不同的海鲜特性进行适当处理。将处理好的海鲜放入沸水中焯水，加入少许料酒和盐，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免海鲜变老。
准备调料：在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖、醋、香油，搅拌均匀，调成捞汁的基础酱汁。
爆香调料：锅中加入少许油，加热后放入蒜末、姜末和小米辣，快速翻炒出香味。
混合调料：将炒香的调料倒入之前调好的酱汁中，加入葱花、香菜、盐、花椒油或辣椒油，再次搅拌均匀。
捞拌海鲜：将焯好水的海鲜放入大碗中，倒入调好的捞汁，快速拌匀，让每一块海鲜都裹上酱汁。
装盘：将拌好的海鲜装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味。
冷藏入味：要是喜欢吃冷的，可以将拌好的海鲜放入冰箱冷藏一段时间，让海鲜充分吸收酱汁的味道。
上桌享用：最后将海鲜捞出，摆放在盘中，即可上桌享用。
这道捞汁小海鲜的做法简单，口味可以根据个人喜好调整酸甜辣的比例，既适合夏天食用，又能迎合不同人的口味。海鲜的鲜美与酱汁的酸辣相结合，让人食欲大增，是夏日里不可多得的一道佳肴。