请问面粉中淀粉的旋光度一般是多少?

像面粉这种混合有机物，旋光度是不一定的。就算是执行标准是GB1355-86 特一号粉，也会因为不是同一产地、同一厂家、同一袋等因素而不同。所以只能求个大概，且范围很大。具体还是自己实验测量一下。

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在一定的水解条件下，不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀粉的比旋光度在171~195之间，因此可用旋光法测定淀粉的含量。比旋光度一般用a表示，即单位浓度和单位长度下的旋光度，是旋光物质的特征物理常数。旋光性物质的旋光度和旋光方向可用旋光仪进行测定。

3、旋光法：在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀粉的比旋光度在171~195之间，因此可用旋光法测定淀粉的含量。

短的。溶液有颜色时，光不容易通过长的旋光管，短的可以换算成长的。

旋光法测定稻谷淀粉需要注意的问题包括：1. 控制样品质量：测定旋光度需要使用2g样品，样品需要经过研磨并通过40目以上的标准筛，以保证测定结果的准确性。2. 冷却方式：不同的冷却方式和旋光液温度对测定结果有显著影响，因此需要采用合适的冷却方式并控制旋光液温度在20～25℃之间，或者进行温度校正。3. ...

式中：α——在旋光仪上读出的旋转角度；L——旋光管长度，dm；W——样品重，g；203——淀粉比旋度；H——样品水分含量，％。 6.2 结果表示 平行测定的数据用算术平均值表示，保留小数后两位。6.3 允许相对误差 谷物籽粒粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差不得大于1.0 ％。

测定时控制： 在测定旋光度时，要确保光学仪器的准确性，并且在相同条件下进行多次测定，以获得可靠的平均值。磷钨酸在旋光法测定中的应用，主要是为了去除溶液中的蛋白质等杂质，从而保证测定总淀粉的准确性和可靠性。这个方法使得测定结果更加精确，排除了其他物质对淀粉旋光度测定的干扰。

所以得到两种异构体α构型和β构型。两种构型可通过开链式相互转化而达到平衡，这是对葡萄糖产生变旋光的分析。单糖：葡萄糖，果糖，核糖，脱氧核糖，半乳糖等。二糖：蔗糖，乳糖，麦芽糖等。多糖：淀粉，纤维素，糖原，甲壳质等。还原糖：果糖，葡萄糖，麦芽糖。其它基本上都是非还原糖。

在旋光法测定淀粉实验中，加入磷钨酸的主要目的是为了去除某些杂质，这些杂质可能会干扰淀粉的旋光度测定，导致实验结果不准确。以下是磷钨酸可以去除的杂质类型：色素：一些样品中可能含有颜色物质，这些色素可能会吸收可见光，从而影响旋光度的测定。磷钨酸具有沉淀色素的作用，可以将这些色素从淀粉中分离出来...

比旋光度：137° (在浓度为4的H2O溶液和NH3中)储存条件：在室温下保存。溶解度：在水中的溶解度为50毫克/毫升 形态：粉末形式 水溶性：20°C时，溶解度高达1080克/升 Merck编号：14,5714 BRN：5784659 CAS数据库参考：6363-53-7 (CAS号)对于更详细的化学信息，您可以查阅NIST化学物质信息，其中...