复原乳和生牛乳酸奶哪个好复原乳酸奶好不好
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发布时间：2024-06-12 09:22
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时间：2024-06-12 09:48
1、“复原乳”说白了就是用奶粉还原的液态奶，与用生鲜牛奶加工的纯鲜牛奶在营养上有一定区别，一般认为，由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。
2、生鲜牛奶被誉为“万食之王”，因为它不仅含有其他食物所含的全部营养，而且含有世上千万种食物所没有的生物活性物质。
3、生物活性物质在生鲜牛奶中的含量很少，但就营养而言，可以“四两拨千斤”！常喝牛奶能够提高人体免疫力，便是活性物质在起作用。
4、因此，生鲜牛奶被称为“命脉素”。
5、然而，生鲜牛奶怕热。
6、科学家巴斯德通过大量科学实验证明：如果加工时温度超过85℃，生鲜牛奶中的营养物质就会被大量破坏。
7、巴斯德发明的“巴氏杀菌法”（低于85℃）可以最大限度地保留牛奶中的营养，成为生产鲜奶的通常方法。
8、而“复原乳”要经过两次高温灭菌加工。
9、加工通常采用UHT（超高温灭菌）法，要经过130℃－－150℃超高温灭菌。
10、喝“复原乳”的营养是否等同于吃大米饭，尚无定论，但生活中大多数人都把“复原乳”当成纯鲜乳喝。
11、扩展资料：“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。
12、“复原乳”的原料是干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。
13、二是营养成分不同。
14、“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存 。
15、标注方面：凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，2005年10月15日起，生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。
16、参考资料源：百度百科-复原乳。
