在家如何自制好吃的糟溜鱼片?

1、主料：巴沙鱼300克、木耳(水发)50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小葱3根、蛋清1个、淀粉2汤匙；辅料：盐1/2茶匙、糖1茶匙、清汤（或水）1小杯。2、木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。3、鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。4、抓拌均匀，腌约20分钟。

1、准备材料：鲈鱼一条、木耳(水发)50克醪糟1小杯生姜4片大蒜5瓣小葱3根蛋清1个淀粉2汤匙。2、辅料盐1/2茶匙糖1茶匙清汤（或水）1小杯。3、新鲜鲈鱼处理干净以后，先平刀片出上下两大块鱼肉，再斜刀片成小片。4、接着往鱼肉里加料酒、盐、白胡椒、生粉以及蛋清，将其抓匀，腌制30分钟待用。5、...

1. 准备阶段：将龙利鱼自然解冻，斜刀切成约5mm厚的鱼片。使用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制15分钟。同时，泡发木耳和青豆。2. 烹饪阶段：在腌制好的鱼片中加一点淀粉抓拌均匀。将锅中的食用油烧至3成热，下入鱼片，轻轻翻炒。接着加入盐、糖调味，再倒入香糟酒，晃动锅子，使鱼片均匀吸收糟酒的香...

准备糟卤：糟卤是糟溜鱼片的灵魂，它的制作需要用到黄酒糟和一些调料。将黄酒糟、白糖、盐、姜片、葱段、八角、桂皮等香料放入锅中，加入适量的水，小火慢炖30分钟左右，使香味充分释放。勾芡：在另一个碗中，将适量的玉米淀粉和水调和成芡汁备用。烹饪：将腌好的鱼片用冷水轻轻冲洗一下，去除多余的...

糟溜鱼片的制作包含了选料和调料两个关键部分。首先，我们需要准备新鲜的黄鱼，去皮剔骨刺后，取其净肉450克，搭配水发黑木耳30克和鸡蛋（用蛋清）2只作为辅料。调料则包括香糟酒（卤）3匙、糖1匙半、细盐、味精各0.3匙，生粉1匙，40°水生粉2匙，鸡油半匙，以及猪油200克（实耗75克）。制作过程...

糟溜鱼片是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩滑口、糟香四溢而受到人们的喜爱。在家自制糟溜鱼片，不仅可以享受烹饪的乐趣，还能根据个人口味进行调整，制作出符合自己味蕾的美味佳肴。以下是一份详细的自制糟溜鱼片的步骤：材料准备：鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）：500克 生姜：1块 蒜瓣：2-3瓣 青葱：2-3根 ...

混合鱼片：将炒好的蔬菜和鱼片放入锅中，倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让鱼片和蔬菜充分吸收调味汁的味道。勾芡出锅：根据个人口味，可以适量加入玉米淀粉水勾芡，使汁液略微浓稠。撒上葱花和香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。装盘享用：将烹饪好的糟溜鱼片装盘，趁热享用，以保持最佳口感。营养小贴士...

腌制鱼片时不要过度搅拌，以免鱼片碎裂。糟卤的量要适中，过多会盖过鱼的鲜味，过少则达不到糟溜的效果。炒制鱼片时要快，火候不宜过大，以免鱼片老而不嫩。通过以上步骤，你就可以在家自制一道美味的糟溜鱼片了。这道菜色香味俱全，糟香浓郁，鱼片鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

北京糟溜鱼片 材料:鱼净肉200克，黑木耳5朵，笋100克，姜一小块，盐5克，糟卤45ml，糖10克，水淀粉适量，鸡蛋清1个，清水30ML 做法:1.鱼取净肉切片，笋切片，黑木耳泡发撕小朵，姜切片 2.鱼加入盐调味，鸡蛋清上浆 3.准备一碗调料汁（糟卤：水 = 1.5 ：1，加入糖，把姜泡入）4.锅烧热...

腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，用手轻轻抓拌均匀，使每片鱼肉都裹上一层薄薄的淀粉。这样可以在烹饪过程中形成一层保护膜，保持鱼肉的嫩滑。糟汁准备：糟溜鱼片的特色在于其糟汁，这是调味的灵魂。糟汁通常由糟卤（一种甜味的米酒）、生抽、糖、醋、水淀粉...