如何做出成功的干烧金昌鱼?
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发布时间：2024-06-30 12:58
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时间：2024-06-30 13:29
干烧金昌鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的干烧风味而受到人们的喜爱。要做出成功的干烧金昌鱼，需要注意以下几个关键步骤：
选材：选择新鲜的金昌鱼，鱼肉要鲜嫩无腥味。金昌鱼的肉质细嫩，适合干烧这种烹饪方式。
准备调料：准备适量的姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒等香料，以及料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味品。这些调料能够增加菜肴的香气和风味。
处理鱼：将金昌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划上几刀，以便更好地入味。用料酒和少量的盐腌制鱼10-15分钟，去腥增香。
炸鱼：在锅中加入足够的油，油温升至5成热时（约150℃），将腌制好的鱼放入锅中，两面炸至金*，捞出沥油。这一步能够让鱼肉表面形成一层薄薄的壳，有助于锁住鱼肉的鲜味。
炒香料：锅中留少量油，加入姜片、蒜末、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。
干烧：将炸好的鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和水（水量以没过鱼身为宜）。大火烧开后转中小火，让鱼肉慢慢吸收调料的味道。
收汁：待汤汁浓缩至快干时，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒至汤汁粘稠，鱼肉表面光亮。
出锅：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
在整个烹饪过程中，火候的控制至关重要。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；干烧时火候要适中，既能让鱼肉充分吸收调料的味道，又不至于烧糊。此外，收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
总之，干烧金昌鱼的关键在于鱼肉的新鲜度、火候的掌握以及调料的配比。只要按照上述步骤认真操作，就能做出色泽红亮、味道鲜美、口感丰富的干烧金昌鱼。
如何做出成功的干烧金昌鱼?
处理鱼：将金昌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划上几刀，以便更好地入味。用料酒和少量的盐腌制鱼10-15分钟，去腥增香。炸鱼：在锅中加入足够的油，油温升至5成热时（约150℃），将腌制好的鱼放入锅中，两面炸至金*，捞出沥油。这一步能够让鱼肉表面形成一层薄薄的壳，有助于锁住...
烹饪干烧金昌鱼的正确步骤是什么?
准备鱼：将金昌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划上斜刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒调料：锅中留少量油，加入...
干烧金鲳鱼做法大全
金昌鱼1条 【辅料】油适量鸡精少许胡椒粉半勺葱花适量姜片3片蒜瓣4瓣白糖1勺郫县豆瓣酱1勺酱油1勺料酒2勺盐少许 步骤1 准备一条金鲳鱼，这条大约1斤重 步骤2 洗净、去鳞、去内脏，鱼身切花刀 步骤3 锅中倒入适量油，大火烧热，大火煎至两面金黄，取出 步骤4 放入盘中备用 步骤5 准备配料 步骤6...
金昌鱼怎么做好吃?
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第一种作法:1.新鲜的金鲳鱼鱼背鲜切花,一条切割成两块,小量盐腌进味 2.一把葱和莴笋切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准备好多个麻椒 3.锅内坐油 4.烧开,下鱼 5.双面都略微煎下,后摆盘 6.锅内油炸后的油,下生姜沫,大蒜,朝天椒块,麻椒等进行爆香 7.下葱段和莴笋段,...
金昌鱼做法
1. 清洗金昌鱼，沿鱼身两侧划几刀形成菱形，撒上适量盐和一半姜丝，再加少量料酒腌制。 2. 泡椒和红辣椒剁碎，混合少许盐和鸡精，均匀铺在鱼身上，记得移除鱼上的姜丝。 3. 蒸锅烧水至沸，将鱼放入大火蒸6-7分钟。 4. 炒锅加热，混合油和麻油，蒸鱼的汁液倒入锅中，淋在鱼身上即可。清蒸...
冰冻金昌鱼怎么做好吃?
干烧金昌鱼的做法步骤：1. 鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧 2. 我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述...
红烧金昌鱼窍门
红焖金鲳鱼怎么做好吃
一般在菜市场买鱼比较新鲜，而且店主都会帮忙清理干净，回到家里用水清理一下就可以了，然后鱼的两面侧切，用盐腌制一下，为了更入味。2.腌制10分钟左右，在鱼的见面涂好干淀粉，国内放入调和油，稍微多一些，小火煎炸两面，别着急，带一面炸好在翻面。3.炸好的鱼，盛出备用，锅内多余的油倒出，...
金昌鱼的营养价值
营养价值：1、100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。2、含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。3、含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
