蜂窝煤戚风蛋糕,把所有霉运吃走做法大全

发布网友发布时间：2024-06-27 20:51

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热心网友时间：2024-07-01 09:23

【主料】
鸡蛋4个低筋面粉60克竹炭粉6克纯牛奶45克细砂糖40克柠檬汁几滴
【辅料】
玉米油35克
步骤1
准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀
步骤2
蛋清先放一边，用顺然打蛋器将蛋黄搅打均匀
步骤3
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合
步骤4
筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用顺然打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免去筋
步骤5
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合（如图），放在一边备用
步骤6
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用顺然打蛋器打发至粗泡状，加入三分至一的细砂糖
步骤7
继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖
步骤8
继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺立不弯
步骤9
烤箱上下管150度预热
步骤10
将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀
步骤11
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三份之二蛋白里面，一同样的手法继续混合均匀
步骤12
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡
步骤13
送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟
步骤14
时间到，从烤箱里取出模具（注意烫手），垂直摔一下震出热气，倒扣再晾网，凉透之后翻过来脱模
步骤15
完整脱模的戚风蛋糕可以以假乱真了，松软可口好吃。