海参炖猪蹄的家常做法有哪些?
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发布时间:2024-06-27 11:35
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时间:2024-07-01 01:54
海参炖猪蹄是一道营养丰富、口感独特的家常菜,它结合了海参的鲜美和猪蹄的醇厚,不仅味道好,而且对身体有很好的滋补作用。以下是海参炖猪蹄的一种常见做法:
【材料准备】
海参:2-3条(根据个人喜好和人数调整)
猪蹄:2只
姜片:几片
葱段:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许(用于上色)
八角:1-2个
桂皮:1小段
香叶:2-3片
盐:适量
糖:少许
清水:适量
花椒:少许
【步骤】
准备海参:将海参提前清洗干净,如果是干海参需要提前泡发,去掉内脏和杂质,切成适当大小的块。
准备猪蹄:将猪蹄洗净,剁成块,用开水焯水去除血水和杂质。
焯水后的猪蹄捞出,用清水冲洗干净,备用。
锅中加入适量清水,放入焯好水的猪蹄,加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶和花椒,大火烧开后转小火慢炖。
炖制过程中,需要不时撇去浮沫,保持汤汁清澈。
猪蹄炖至八成熟时,加入切好的海参,继续炖煮。
加入生抽、老抽调色调味,根据个人口味可适量加入盐和糖。
继续炖煮至猪蹄和海参都炖透,猪蹄肉质软烂,海参入味。
最后调整味道,确保汤汁浓郁,猪蹄和海参都炖至入味。
出锅前撒上葱花增香,即可关火。
【小贴士】
泡发海参时,要使用冷水浸泡,每隔几个小时换一次水,直至完全泡发。
猪蹄焯水时加入料酒可以去除腥味。
炖煮过程中要保持小火,使猪蹄更加入味且肉质酥软。
炖煮时间根据猪蹄的大小和肉质的不同而有所调整,一般需要1-2小时。
可以根据个人口味在炖煮过程中加入其他调料,如豆瓣酱、蚝油等增加风味。
这样烹制出来的海参炖猪蹄,既有猪蹄的醇厚又有海参的滑嫩,是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。