西兰花炒香菇怎么做才好吃?
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发布时间：2024-06-25 13:41
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时间：2024-06-25 14:25
【食材准备】
新鲜西兰花 300克
干香菇 5-6朵（或者新鲜香菇100克）
蒜瓣 2-3瓣
姜 1小块
食用油 适量
盐 适量
生抽（酱油） 1-2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 少许
鸡精或味精（可选） 少许
水淀粉（可选） 适量
【步骤】
准备食材：将西兰花洗净，切成小朵；干香菇提前用温水泡发，去掉蒂部，切成片；新鲜香菇则直接清洗后切片。蒜瓣和姜去皮，切成末或片备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花放入热水中焯烫1-2分钟，使其颜色变得更加鲜绿。随后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿色。
炒香菇：热锅凉油，油热后放入蒜末和姜片爆香，再加入香菇片翻炒至出香味，此时可以加入料酒去腥提香。
加调味料：待香菇炒至变软后，加入生抽、白糖进行调味，根据个人口味调整盐的分量。
加入西兰花：将焯好的西兰花倒入锅中，与香菇一起快速翻炒，使西兰花均匀裹上调料。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，让汁液略微浓稠，更易裹在蔬菜上。
出锅：最后，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
西兰花焯水时不宜过长，以免失去脆嫩口感。
香菇炒制前最好用水泡发，这样更容易吸收调味料的味道。
炒菜时火候要大，这样可以快速炒熟，保持食材的新鲜和口感。
勾芡是可选步骤，根据个人喜好决定是否需要。
按照以上步骤，您可以轻松做出一道美味的西兰花炒香菇，既适合日常家庭餐桌，也适合作为招待客人的佳肴。
