香菇鸡块如何做简单又美味?

发布网友发布时间：2024-06-25 13:41

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热心网友时间：2024-06-25 14:38

香菇鸡块是一道简单又美味的家常菜，它结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的浓郁香气，营养丰富，口感丰富多变。以下是一个简单的香菇鸡块做法，让你轻松在家就能做出美味的菜肴。
材料：
鸡胸肉 300克
干香菇 6朵（或者新鲜香菇）
姜片 3片
蒜瓣 2瓣
葱 1根
生抽 1大勺
老抽少许
料酒 1大勺
白糖 1小勺
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
油适量
步骤：
准备材料：鸡胸肉洗净切成小块，干香菇提前用温水泡发（新鲜香菇则直接清洗即可），姜蒜切片，葱切段。
腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
香菇处理：泡发的香菇切成小块，如果使用新鲜香菇则直接切块即可。
上浆：在腌好的鸡块中加入适量淀粉，拌匀让鸡块表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
炒香：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜片炒香，再加入鸡块翻炒至变色。
加香菇：将切好的香菇块加入锅中，与鸡块一起翻炒，使香菇的香味渗入鸡肉。
调味：根据个人口味，可以适量加入一些水（或者香菇水），盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉和香菇充分吸收调味料的味道。
收汁：打开锅盖，调入适量盐，大火收汁，直到汤汁变得浓稠，鸡肉熟透。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鸡肉选择鸡胸肉是为了减少脂肪摄入，但也可以根据个人喜好选择其他部位的鸡肉。
腌制鸡肉时加入适量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
香菇的香味是这道菜的灵魂，所以不要省略。
收汁时注意火候，避免烧焦。
总之，这样一道简单的香菇鸡块就完成了，既保留了鸡肉的原汁原味，又有香菇的鲜香，非常适合家庭快速制作的一道佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。