如何在家自制松软又好吃的杂粮发糕?

发布网友发布时间：2024-06-26 13:15

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热心网友时间：2024-06-26 13:32

在家自制松软又好吃的杂粮发糕并不难，只要按照正确的步骤和比例，就能做出美味的发糕。以下是一份详细的杂粮发糕制作指南：
材料准备：
中筋面粉：200克
杂粮粉（如玉米粉、小米粉、燕麦粉等）：100克
酵母粉：5克
糖：50克（根据个人口味调整）
温水：适量
油：适量（用于抹模具）
工具准备：
搅拌碗
筷子或搅拌棒
蒸锅
发糕模具或任何可以用来蒸的容器
制作步骤：
第一步：激活酵母
将酵母粉加入一小碗温水中，加入一小勺糖，搅拌均匀，放置温暖处，等待大约10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
第二步：混合面粉
在一个大碗中，将中筋面粉和杂粮粉混合均匀，加入剩余的糖，搅拌均匀。
第三步：和面
将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子或搅拌棒搅拌，使其成为面糊状。逐渐加入足够的温水，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。面糊的稠度应该是能够慢慢流动，但不会立刻散开。
第四步：发酵
将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间取决于室温。发酵至面糊体积膨胀到原来的两倍左右，表面出现许多气泡即可。
第五步：准备模具
将发糕模具或其他蒸制容器抹上一层薄油，以防粘连。
第六步：二次发酵
将发酵好的面糊倒入抹油的模具中，再次进行发酵约15-30分钟，直到面糊再次膨胀。
第七步：蒸制
将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来定。蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响发糕的膨胀。
第八步：出锅冷却
蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟后再打开，取出发糕，放在架子上冷却。
第九步：脱模切片
待发糕冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。然后倒扣出来，切片享用。
小贴士：
杂粮粉的比例可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响发糕的松软度。
发酵时间和温度是关键，确保环境温暖且无风，以利于酵母发挥作用。
蒸制时水开后再放入发糕，避免温度不够导致发糕不蓬松。
蒸制结束后不要立即打开锅盖，以免温差过大导致发糕塌陷。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出松软又好吃的杂粮发糕了。记得在享用时，可以搭配一些豆浆或者牛奶，更加营养美味。