有哪些自制鲜炒八爪鱼的教程可以推荐?
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发布时间：2024-06-16 07:24
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时间：2024-06-16 07:47
【材料准备】
新鲜八爪鱼：1只（约500克）
大蒜：3瓣
姜：1小块
小葱：2根
红椒：1个
青椒：1个
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
芝麻油：少许
【步骤】
准备八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，去除内脏和嘴部，然后切成适口大小的块。如果是冷冻的八爪鱼，需要提前解冻。
热水焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将八爪鱼块放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持八爪鱼的脆嫩。
准备配料：大蒜和姜切片，小葱切段，红椒和青椒去籽切丝或块。
热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，加入蒜片、姜片爆香。
炒八爪鱼：将焯好水的八爪鱼块倒入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥。
调味：加入生抽、少许白糖、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
加入蔬菜：将切好的红椒和青椒加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与八爪鱼充分混合。
出锅前加葱：最后加入小葱段，翻炒几下，淋上少许芝麻油增香。
出锅装盘：将炒好的八爪鱼装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
八爪鱼焯水时不宜过长，以免肉质变老。
炒制过程中火候要快，以保持八爪鱼的鲜嫩。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的辣椒一起炒。
以上就是一份简单的自制鲜炒八爪鱼的教程。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。总之，在购买八爪鱼时选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
