香辣鸡肫做法:

发布网友发布时间：2024-07-02 05:06

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热心网友时间：2024-08-31 06:51

首先，准备新鲜的鸡肫，细心剔除其筋膜，确保洁净。接着，将鸡肫切成两半，注意在凸起的一面划上十字花刀，大的鸡肫可以切成两块。将处理好的鸡肫放入碗中，撒上适量的盐，再加入鸡蛋清和湿淀粉浆进行腌制，这样可以使鸡肫更加嫩滑。

接着，将炒锅置于火上加热，倒入足够的菜油，烧至七成热。然后，将腌制好的鸡肫放入锅中，用高温炸至八成熟后，迅速捞出沥去多余的油分，保持其口感和色泽。

在锅中留少许油，加入切好的冬笋、红辣椒和泡菜，翻炒均匀。随后，加入黄酒、酱油、适量的盐和味精，再倒入少许清汤，使调料充分融合。接着，用湿淀粉勾芡，将鸡肫和蒜泥一同倒入锅中，快速翻炒，让鸡肫充分吸收调料的味道。

最后，淋上一层芝麻油，提升菜品的香气。所有步骤完成后，将炒好的鸡肫盛入盘中，一道香辣可口的鸡肫就大功告成了，可以直接食用，享受美食带来的满足感。