红斑马纹戚风蛋糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-07-01 18:49
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热心网友
时间：2024-07-01 18:52
5人份鸡蛋4个牛奶40克细砂糖70克玉米油40克低筋面粉70克红曲粉5克
【辅料】
柠檬汁2~3滴
步骤1
准备好材料如果没有柠檬汁，可以用白醋代替
步骤2
将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里
步骤3
将10克细砂糖加入蛋黄液中搅拌均匀，再依次加入牛奶，玉米油并搅拌均匀
步骤4
将低粉刷入蛋黄液中并拌均匀
步骤5
拌好的蛋黄糊放着备用
步骤6
在蛋清里面滴入柠檬汁或白醋，加入细砂糖（60克糖分三次加入）打发至硬性发泡，提起打蛋器有不倒的小尖角即可
步骤7
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里并翻拌均匀
步骤8
再加入剩下的蛋白翻拌均匀
步骤9
蛋糕糊拌均匀后分三分之一出来拌红曲糊用
步骤10
往三分之一蛋白里面刷入红曲粉快速拌均匀，以免消泡。烤箱预热130度
步骤11
往模具里面舀一勺蛋黄糊
步骤12
再在蛋黄糊上叠一勺红曲糊，依次叠加上去，无需抹平
步骤13
蛋糕糊已经全部加入模具中，震出气泡。 觉得表面有点单调，就用牙签在蛋糕表面朝里拉几道，变成拉花戚风
步骤14
进入烤箱烘烤，以上下火温度130度，下层，时间60分钟。烤好从高处摔下，震出热气，再倒扣至蛋糕凉了再脱模
步骤15
脱模后的拉花戚风蛋糕是不是很漂亮，切面后里面的花纹更漂亮哦
