斑马纹戚风蛋糕做法大全
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发布时间：2024-07-01 18:49
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时间：2024-07-01 18:52
4人份低筋面粉75克白砂糖80克色拉油40克牛奶60毫升鸡蛋黄4个可可粉10克泡打粉4克
【辅料】
蛋白4个塔塔粉少许香草精3毫升
步骤1
准备好材料。盛放蛋黄和蛋白的容器要保证无油无水
步骤2
将牛奶、色拉油倒入蛋黄容器中，加入约20克的白砂糖
步骤3
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌顺滑后，备用
步骤4
蛋白内加入少许塔塔粉，用打蛋器打出粗泡，加入三分之一的砂糖
步骤5
转中速继续打发，当出现白色细泡沫时，再倒入三分之一的砂糖
步骤6
高速搅打至出现纹路，倒入剩余的砂糖
步骤7
转低速继续搅打至偏湿性发泡，即提起打蛋器可以拉出尖角
步骤8
取三分之一的蛋白霜放入面糊内，用刮刀翻拌均匀
步骤9
将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀，滴入香草精，同时160℃预热烤箱
步骤10
取出三分之一混合好的面糊，筛入可可粉拌匀
步骤11步骤12
取出蛋糕模，一勺白色面糊，一勺可可面糊，依次重叠
步骤13步骤14
放入预热好的烤箱，上下火150℃，烘烤时间约55min（图为烘烤30min的状态，鼓起来了）
步骤15
出炉后在台面上摔几下，震出热气后立刻倒扣在网架上晾凉
步骤16
凉透后，脱模
