豆腐圆子发展历史
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发布时间：2024-06-30 23:19
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时间：2024-07-12 00:10
贵阳的美食文化源远流长，其中一道传统小吃——豆腐圆子，其历史可以追溯到1874年清朝同治十三年。在同治皇帝驾崩后的“禁屠”时期，豆腐作坊借此机会发展，雷家豆腐圆子由此诞生。创始人雷端藻和夫人“雷三太”以豆腐为原料，加入调料，制作出核桃大小的圆子，因其独特口感深受贵阳人喜爱，"雷家豆腐圆子"因此名声大噪。
从雷家豆腐圆子的第一代店铺设在三牌坊（现中华南路），到第三代的公私合营时期*关闭，再到1960年雷从兴夫妇重新开业，店铺虽几经起落，但始终坚守传统技艺，周总理的赞赏更是为它增添了光环。1991年，雷家*雷善祥兄弟在*和亲友的支持下重振旗鼓，尽管店面规模有所缩小，但他们对传统的坚守和对未来发展的期待可见一斑。
如今，第五代传人雷世接手了这份百年传承，尽管店面规模有限，但在阳明路的小门面里，他依然精心炮制每一份豆腐圆子。尽管生意不如过往，雷世对于"雷家豆腐圆子"的未来发展充满信心，他计划寻找新场地，将这道贵阳的美食名片扩展为饮食文化集团，以期重振昔日的辉煌。
扩展资料
豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
