芝麻油与芝麻香油的区别

发布网友发布时间：2024-07-02 05:20

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热心网友时间：2024-11-26 23:02

芝麻油和香油是同一种食用油的不同叫法，它们的主要区别在于生产工艺。香油通常是通过小磨香油的方式制得，使用小石磨研磨和水代法生产，这种方法使得香油具有浓郁的芝麻香味。而芝麻油则可能采用压榨法、浸出法或其他加工方法制作，香味相对较淡。
一、芝麻油和香油的区别
1. 香油的加工工艺有两种：小磨香油和机制香油。小磨香油通过小石磨研磨和水代法生产，机制香油则采用机械法生产。芝麻油的香味较为清淡，生产过程中使用的是一般的压榨法、浸出法或其他方法。
2. 鉴别香油和芝麻油的一个方法是观察颜色。小磨香油通常呈棕红色，而机制香油因生产过程中温度较高，颜色较深，呈暗淡的紫红色。
3. 另一个鉴别方法是闻油香味。正宗香油的香味浓郁醇厚，而机器生产的油可能会有较浓重的焦糊味。此外，可以通过摇晃油来判断，正宗香油会形成较多泡沫且不易散去。
二、芝麻油和香油的保存方法
1. 将油倒入密封的玻璃瓶中，加入少量精盐，摇晃使盐溶解，然后放置阴凉处保存3-4天。之后将油倒入另一个玻璃瓶中，盖紧并放置于避光处保存。
2. 芝麻油和香油应避光保存，以防止氧化变质。保存时不要使用橡皮塞，以免油味变坏。如果必须使用橡皮塞，外面应套上塑料隔离层。
3. 这两款油的保质期通常为18个月，冷藏时可保存超过两年。在常温下存放时，最好不要超过18个月，通常建议在1年内用完，以避免过期。