孜然泡椒爆毛肚的制作流程是什么?
发布网友
发布时间：2024-06-03 01:03
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-19 23:33
【食材准备】
毛肚：500克
泡椒：适量
孜然粉：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
青蒜或葱：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒粉或辣椒片：根据口味调整
【制作步骤】
准备毛肚：将毛肚清洗干净，去除异味。然后将毛肚切成薄片或条状，备用。
腌制毛肚：在切好的毛肚中加入适量的盐、料酒、酱油和少许孜然粉，拌匀后腌制10-15分钟，让毛肚充分吸收调料的味道。
准备辅料：将泡椒切碎，大蒜和生姜切片，青蒜或葱切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的毛肚快速滑炒，使其表面迅速收紧，变色后迅速捞出沥油。
爆香调料：锅中留少许油，放入切好的泡椒、大蒜片、生姜片，炒出香味。
加入毛肚：将炒好的毛肚重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、白糖、鸡精（或味精），继续翻炒均匀，让毛肚充分吸收调料的味道。
加入孜然粉：根据个人口味，撒入适量的孜然粉，翻炒均匀，让孜然的香味充分释放。
出锅前加葱：最后加入切好的青蒜或葱段，快速翻炒几下，使葱段变软即可出锅。
装盘：将炒好的孜然泡椒爆毛肚装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
毛肚的清洗很重要，可以用盐和面粉反复搓洗，去除异味。
腌制毛肚时不宜时间过长，以免毛肚变得过于硬实。
炒制毛肚时火候要大，动作要快，以保持毛肚的鲜嫩口感。
孜然粉的加入量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁孜然味的可以适当多放一些。
这样，一道美味的孜然泡椒爆毛肚就完成了，既有泡椒的酸辣，又有孜然的独特香气，再加上毛肚的鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。
