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法棍皮厚的原因

发布网友 发布时间:2024-06-03 01:54

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热心网友 时间:2024-06-05 18:06

法棍皮厚的原因:
它皮了主要是面筋冷却后就收缩了,主要体现在软包类面包中,一般很难避免,可以换用筋性更好的面粉,减少水量,用蛋清替换全蛋,使用薄底浅烤盘,使用有热循环的烤箱(转炉),出炉时适当敲击震动等方法来改善。
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