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法棍皮厚的原因
发布网友
发布时间:2024-06-03 01:54
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热心网友
时间:2024-06-05 18:06
法棍皮厚的原因:
它皮了主要是面筋冷却后就收缩了,主要体现在软包类面包中,一般很难避免,可以换用筋性更好的面粉,减少水量,用蛋清替换全蛋,使用薄底浅烤盘,使用有热循环的烤箱(转炉),出炉时适当敲击震动等方法来改善。
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