每一试管加入NaOH溶液前后两次的pH是否相同为什么
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发布时间：2024-07-02 17:43
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时间：2024-07-11 11:30
每一试管加入NaOH溶液前后两次的pH相同，因为只有高浓度乙醇长时间作用才会使蛋白质变性，低浓度的乙醇会使蛋白质的亲水结构（氢键）破坏而沉淀析出，类似于盐析。
发生沉淀的蛋白在合适的条件下会重新溶解，蛋白质仍有活性。变性的蛋白质是不会再溶解了，因为变性即意味着结构的永久改变，蛋白失去活性了。
有机溶剂助沉法+等电点法沉淀蛋白。1号试管内乙醇终浓度为32%，不能使蛋白变性，只能使蛋白沉淀，同时卵清蛋白的等电点pI是4.6-4.7，蛋白质在等电点时产生沉淀。
使用pH试纸
pH试纸有广泛试纸和精密试纸，用玻璃棒蘸一点待测溶液到试纸上，然后根据试纸的颜色变化对照标准比色卡可以得到溶液的pH。pH试纸不能够显示出油份的pH，因为pH试纸以氢离子来量度待测溶液的pH，但油中没含有氢离子，因此pH试纸不能够显示出油份的pH。
