山西炸酱面做法
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发布时间：2024-07-02 12:23
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热心网友
时间：2024-08-18 23:44
在锅中加入适量油，开始烹饪酱料。将五花肉馅放入锅中，炒至变色，然后加入调料，包括冰糖、二十三香、料酒、老抽、鸡精和花椒水，花椒水要足够淹没肉末，小火慢炖，让肉末充分吸收香味。
将干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混合，用花椒水泡软，待酱料呈现出理想状态后，倒入锅中与肉末一起炖煮，直到汤汁微微冒泡，然后关火，酱料就完成了。
接下来处理蔬菜，金针菇对半切开，蘑菇切片，胡萝卜切成细丝。将这些蔬菜用盐水过一下，保持脆度，黄瓜丝、煮熟的豆芽、蘑菇、金针菇和胡萝卜都备好备用。
制作面团，和好面后醒面20分钟，将面团擀成面片，叠放整齐，切成手擀面。煮面时，水要多加一些，加盐防止粘连，煮至有咬劲即可。喜欢爽滑口感的人可以在面条煮好后，用冷水冲掉面糊，再加入芝麻油搅拌。
将煮好的面条放在碗中，摆上提前准备好的蔬菜，淋上制作好的酱料。最后，撒上小葱点缀，一道色泽诱人、口感丰富的山西炸酱面就完成了。
热心网友
时间：2024-08-18 23:42
在锅中加入适量油，开始烹饪酱料。将五花肉馅放入锅中，炒至变色，然后加入调料，包括冰糖、二十三香、料酒、老抽、鸡精和花椒水，花椒水要足够淹没肉末，小火慢炖，让肉末充分吸收香味。
将干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混合，用花椒水泡软，待酱料呈现出理想状态后，倒入锅中与肉末一起炖煮，直到汤汁微微冒泡，然后关火，酱料就完成了。
接下来处理蔬菜，金针菇对半切开，蘑菇切片，胡萝卜切成细丝。将这些蔬菜用盐水过一下，保持脆度，黄瓜丝、煮熟的豆芽、蘑菇、金针菇和胡萝卜都备好备用。
制作面团，和好面后醒面20分钟，将面团擀成面片，叠放整齐，切成手擀面。煮面时，水要多加一些，加盐防止粘连，煮至有咬劲即可。喜欢爽滑口感的人可以在面条煮好后，用冷水冲掉面糊，再加入芝麻油搅拌。
将煮好的面条放在碗中，摆上提前准备好的蔬菜，淋上制作好的酱料。最后，撒上小葱点缀，一道色泽诱人、口感丰富的山西炸酱面就完成了。
