山东牛肉壮馍的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-07-02 11:39
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时间：2024-09-13 08:44
【材料准备】
面团：中筋面粉500克，温水适量（约220毫升），酵母粉5克；
牛肉馅：牛肉500克，洋葱1个，生姜1块，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、花椒粉、盐、白胡椒粉、香油各适量；
辅料：青红椒各1个，香菜适量，葱花适量。
【步骤一：和面】
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状；
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时左右。
【步骤二：准备牛肉馅】
牛肉洗净，剁成肉末；
洋葱、生姜、大蒜分别切成末；
将牛肉末和切好的洋葱末、生姜末、大蒜末混合在一起，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
加入少量香油，再次搅拌均匀，使肉馅更加香滑。
【步骤三：制作壮馍皮】
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克；
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，中间略厚，边缘薄一些。
【步骤四：包制壮馍】
取一张擀好的面皮，放入适量牛肉馅，按压使其均匀分布在面皮上；
将面皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出。
【步骤五：煎制壮馍】
平底锅加热，放入少量油，待油热后放入壮馍；
中小火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也金黄，两面都煎熟即可出锅。
【步骤六：准备辅料】
青红椒洗净，切成丝；
香菜洗净，切成小段；
葱切成葱花。
【步骤七：装盘】
将煎好的壮馍放在盘子里，撒上青红椒丝、香菜和葱花；
可以根据个人口味添加一些辣椒酱或者甜面酱。
【小贴士】
和面时，水的温度不宜过高，以免破坏酵母活性；
牛肉馅可以根据个人口味调整，也可以加入其他蔬菜如胡萝卜丝等；
煎制壮馍时，火候不宜过大，以免外焦里生；
壮馍可以搭配不同的调料食用，如蒜泥、辣椒酱、甜面酱等。
以上就是山东牛肉壮馍的家常做法，希望您在家尝试制作时能够成功，享受美食带来的快乐。
