如何做东北辣椒酱

发布网友 发布时间：2022-05-06 16:31

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热心网友 时间：2023-02-08 00:06

材料：
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法
1.将辣椒洗净，用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

小诀窍:
弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香

热心网友 时间：2023-02-08 01:41

　　一、菜品名
　　东北辣椒酱
　　二、配料
　　主料：辣椒 (适量) ，豆瓣酱 (150克) 辅料：姜 (1块)
　　三、制作方法
　　1、辣椒、姜切碎备用，喜欢吃辣就多些辣椒，不喜欢就少些。
　　2、热锅倒油。
　　3、倒入辣椒和姜末煸炒出香味。
　　4、加入生抽提鲜 加豆瓣酱翻炒。
　　5、加半碗水，熬至粘稠 出锅前加少许牛肉粉就可以。

热心网友 时间：2023-02-08 03:32

红尖椒5斤，大蒜6-8两，东北营口大酱3-5袋（每袋300克左右），白糖半斤，白醋6两，盐3-5两，味精3两，其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）

操作过程如下：

把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！

注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。

此东北正宗辣酱，味道鲜美，游浓浓的蒜香，春节前做点，亦可馈赠亲朋好友，又可解腻，增进食欲！

热心网友 时间：2023-02-08 05:40

红辣椒5斤，盐4两，白糖5两，米醋5两，蒜丁一斤，味精2两，植物油4两，豆瓣酱小袋2-3袋。
先把辣椒绞碎或是切碎，然后锅里放入油烧热，放入豆瓣酱炒熟，在下辣椒，在陆续放入其他的调料，烧开即可，其中糖的用量可以少一些，随自己的口味。