如何自制美味的毛豆烧牛蛙?

发布网友发布时间：2024-05-13 18:02

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热心网友时间：2024-05-19 00:08

毛豆烧牛蛙是一道美味的家常菜，它结合了牛蛙的鲜嫩和毛豆的清香，营养丰富，口感独特。以下是自制毛豆烧牛蛙的步骤：
材料准备：
牛蛙：2只（约500克）
毛豆：150克（去壳）
姜：一小块（切片）
蒜：几瓣（拍扁）
青红椒：各1个（切块）
葱：适量（切段）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（调色用）
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。用少许盐和料酒腌制10分钟去腥味。
焯水：将腌好的牛蛙块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
炒香料：热锅加油，放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒牛蛙：将焯好水的牛蛙块放入锅中，翻炒至表面微黄。
调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让牛蛙块充分吸收调味料。
加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过牛蛙，大火烧开后转小火慢炖，直至牛蛙肉质变软。
加入毛豆：当牛蛙炖至半熟时，加入毛豆，继续炖煮。
加入青红椒：待毛豆煮至微软时，加入青红椒块，增加菜肴的色彩和口感。
收汁：待青红椒断生后，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅：撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
牛蛙处理时要彻底清洗干净，去除异味。
焯水可以去除牛蛙的腥味和多余的血水，使烧制出来的菜肴更加清爽。
老抽主要是用来调色，不宜过多，以免影响整体口味。
毛豆不宜煮得过熟，以保持其口感和营养。
勾芡前确保所有食材都已经煮熟，勾芡后迅速翻炒均匀，避免淀粉结块。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的毛豆烧牛蛙，享受自己动手的乐趣和美食带来的满足感。